Lifestyle

Kebabulous Shish Kofte

shish kofte kebab, Turkish Kofte Preparation, barbeque, braai, grill, BBQ, weekend braai, weekend BBQ, family lunch ideas, mangal, Turkish Kofte Kebab, Kofta recipe, shish kebab, sis kebap,

If you have already visited Istanbul then you would most probably realize kebabs are everywhere in Turkey; shish kofte kebab, doner kebab, Adana kebab, iskender kebab and many more! Usually it’s served with grilled tomatoes and green peppers with some assorted salad along with yogurt and pita bread. Great complements to the rich, flavorful meats. Shish kofte kebab is one of the kebab variants in the Turkish cuisine. Believe it or not there are over 250 types of kofte, only in Turkey. It usually consists of minced lamp or beef, herbs, often including parsley and mint, on a şiş (skewer) to be grilled. I assure you that you will gobble it down once it is out of the fire.

Kebab aficionados in Turkey will insist you to have some fat in the minced meat. No panic, because most of the fat will come out in the cooking while making your köfte juicy and divine. Another trick of making yummy kofte is to add some bicarbonate which may create some question mark in your head but actually it binds kofte well and gives great texture.

If you are a fan of Mediterranean-style grill, this shish kofte kebab recipe will make your taste buds, family and friends über happy.

P.S. Once the fire is slow, you can add to grill some potatoes, aubergines or any veggies that wrapped with an aluminum foil.

INGREDIENTS

  • 1 kg minced beef or lamb with fat
  • 1 large white onion, peeled and grated
  • 1 large bunch flat leaf parsley, chop only the leafs
  • 2 whole eggs
  • 3 garlic cloves, crushed
  • 3 tablespoon dry breadcrumbs
  • ½ tablespoon ground cumin and sumac (if you have)
  • 1 teaspoon bicarbonate of soda and black pepper
  • some olive oil, for brushing before placing it on the grill
  • herb salad for serving
  • Salt as needed

DIRECTIONS

Mix all the ingredients in a large bowl. Knead with your hands for about 5 minutes. Leave it in the fridge at least for 2 hours. While using wet hands, divide the mixture into some egg balls then place each ball around a skewer and make them slightly flat. Once the fire is ready place Şiş köftes those you brushed with olive oil already; onto grill and cook each side about 10 min.

Hope you like my favorite food on earth!
Enjoy!

Bildiğiniz gibi Türkiye’mizde kebabın üstüne yok. Şiş kebap, döner kebap, köfte kebap, Adana kebap, iskender kebap ve daha nicesi gibi! Açıkçası bu tarifi yazarken ben bile ülkemizde 250’den fazla köfte çeşidinin olduğunu bilmiyordum. Kebap ustaları genelde köfte yaparken kullandığınız etin yağlı olmasını tavsiye ederler. Diyetteyseniz korkmayın sakin, bu yağ aslında ızgaranın üzerinde akıp giderken köftenize ayrı bir tat katarak kuru olmamasını sağlar. Ayrıca bir tutam bikarbonat kullanarak da köftelerin birbirine yapışmasını sağlayabilirsiniz.

Eğer köfteye benim gibi düşkünseniz emin olun bu tarif tat alma duyularınızı, ailenizi ve arkadaşlarınızı über mutlu edecek!

Dip not; mangalin atesi azalinca dilerseniz patates, patlican veya begendiginiz sebzeleri aluminyum folyo ile sararak, izgaranin ustune atabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 1 kg yağlı kuzu veya dana kıyması
  • 1 büyük beyaz soğan, soyulmuş ve rendelenmiş
  • 1 büyük demet maydanoz, ince kıyılmış
  • 2 bütün yumurta
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı kuru ekmek
  • ½ yemek kaşığı kimyon ve sumak (eğer varsa)
  • ½ çay kaşığı bikarbonat ve karabiber
  • ızgaraya yerleştirmeden önce köfteleri fırçalamak için zeytinyağı
  • servis için yeşil bir salata
  • yeterince tuz

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri geniş bir kapta karıştırın ve elinizle yaklaşık 5 dk kadar yoğurun. Kıyma karışımını buzdolabında en az 2 saat bekletin. Elinizi ıslatarak kıyma karışımından yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve demir veya tahta şişlere karışımı hafif düz yaparak dizin.

Mangal hazır olunca, mangala yerleştirmeden önce zeytin yağıyla fırçaladığınız köfteleri 10 dk kadar arkalı önlü pişirin.
Umarım beğenirsiniz, afiyet olsun!

shish kofte kebab, Turkish Kofte Preparation, barbeque, braai, grill, BBQ, weekend braai, weekend BBQ, family lunch ideas, mangal, Turkish Kofte Kebab, Kofta recipe, shish kebab, sis kebap,
barbeque, braai, grill, BBQ, weekend braai, weekend BBQ, family lunch ideas, mangal, shish kofte kebab, Turkish Kofte Preparation, barbeque, braai, grill, BBQ, weekend braai, weekend BBQ, family lunch ideas, mangal, Turkish Kofte Kebab, Kofta recipe, shish kebab, sis kebap
shish kofte kebab, Turkish Kofte Preparation, barbeque, braai, grill, BBQ, weekend braai, weekend BBQ, family lunch ideas, mangal, Turkish Kofte Kebab, Kofta recipe, shish kebab, sis kebap,